近日，贵州茅台公司发布5款虎年生肖酒，其中53度每瓶500毫升茅台虎年生肖酒市场指导价为2499元，但据说市场上售价已上涨到8000元左右。

贵州省遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会副会长王为在接受《中国消费者报》记者采访时表示，近几年在我国高端白酒产品中，酱香型品种越来越多，销量也越来越高。自2012年到2020年，我国白酒销售量从1310万千升减少到740万千升，降幅超过1/3。但与此同时，酱香型白酒在白酒销售规模中从3%上升到8%。2021年，酱香型白酒销售收入达到我国白酒业的20%以上。酱香型白酒缘何“风景这边独好”?如何看待酱香型白酒价格高端化?记者就此采访了白酒行业专业人士。

多省消费人群增长约1倍

酱香型白酒发源于贵州茅台镇，是指以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有酱香风格的白酒，迄今已有3000多年的历史。

中国食品发酵工业研究院酿酒及传统发酵部副主任李红在接受《中国消费者报》记者采访时表示，酱香型型白酒的发展与茅台酒密切相关。伴随茅台酒厂科研成果推广和技术交流，各地纷纷推出酱香型白酒产品。

王为表示，近年来，酱香型白酒以纯粮固态发酵特性和独特口感得到越来越多消费者的喜爱。2021年，我国酱香型白酒市场规模约为55万千升，其中，以茅台镇为核心的仁怀产区酱香型白酒产量约为30万千升。

“目前，全国主流市场已形成酱香型白酒消费趋势，消费者数量大幅增加。”李红表示，全国大部分省份的酱香型白酒消费氛围已经形成，北京、河南、山东、江苏、广东、上海、浙江、福建、广西等省份酱香型白酒消费人群从5年前的10%左右上升到如今的20%左右，增长约一倍。

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